Série Saladas – 20º dia

A ceia da virada do ano deve ser especial, afinal é um dia de festa. A começar pela grande quantidade de comida que reflete não só um momento de felicidade, mas o desejo de que a fartura se repita em todo o ano que está por vir.

Os pratos servidos seguem as nossas tradições culturais. A origem da superstição de comer o grão na virada do ano foi trazida para o Brasil pelos imigrantes italianos (mais uma vez obrigada Itália!). Comer lentilhas no ano novo traz sorte? Acredito que sim, mas é preciso ter fé…porque a fé não costuma falhar! Como diz o mestre Gilberto Gil.

A proposta de comer lentilha na salada é uma invenção minha, gosto de variações sobre um mesmo tema. Se a sorte será a mesma? Como será o amanhã? Responda quem puder…

Um 2010 temperado de alegria pra todos nós!

SALADA DE LENTILHA DA SORTE

Equipamentos	Balança analítica, fogão.
Utensílios	Bowl, colher de polietileno, facas, panela.
Rendimento	12 porções

Insumos:

Ingredientes	Quantidade
Lentilha	250 g
Alho picado	10 g
Alho poró	1 unidade
Tomate s/ pele e s/ semente	120 g
Cebola picada	80 g
Pimentão vermelho	80 g
Pimentão verde	80 g
Azeite extra virgem	30 ml
Lombo de porco defumado	350 g
Salsa picada	A gosto
Azeitona verde picada	120 g
Vinho branco	40 ml
Sal	a gosto
Pimenta do reino	a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave a lentilha. Corte o lombo em cubos e cozinhe com a lentilha e a folha de louro por 30 minutos.

2. Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescente os pimentões, a azeitona, o alho poró, o tomate, a pimenta e o sal.

3. Junte o vinho, deixe o álcool evaporar e acrescente a salsa.

4. Acrescente a lentilha e o lombo cozidos.

5. Sirva morna.

Chef Cris Leite