Bolo de Pecan

Pecan

A nogueira-pecã (Carya illinoensis K) é uma árvore originária do Sudeste dos Estados Unidos e do México. crescem de 25 a 40 metros em climas temperados e podem dar fruto por mais de duzentos anos.

 

Seu fruto possui apenas uma semente, agrupando-se em cachos de três a sete unidades. No Brasil, a Pecã foi introduzida por volta de 1910 em diferentes regiões do país. A colheita é feita em meados de outubro, onde se colhe de 20 130 kg por árvore. O Brasil é o terceiro país produtor mundial de pecã. Os indígenas usavam a pecã como alimento "in natura" e como ingrediente de comidas e bebidas.

A Pecan é exelente fonte de gordura insaturada (HDL), rica em proteínas e vitaminas essenciais, em vitaminas A e E, ácido fólicol, cálcio, magnésio, fósforo, potássio e varias vitaminas do tipo B. A noz Pecan contém grandes quantidades de Zinco, importante mineral para o crescimento e o desenvolvimento do sistema imunológico. Livres de Sódio, são ideais para quem deseja fazer uma dieta balanceada e rica em fibras.

Bolo de Pecan

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Açúcar mascavo 280 g

Aveia em flocos grossos 120 g

Farinha de trigo 200 g

Farinha integral 100 g

Fermento em pó 20 g

Leite integral 240 ml

Óleo de pecan 180 ml

Ovo 3 unidades

Pecan picada 160 g

Raspas de fava de baunilha  ¼ unidade

Para untar e enfarinhar:

Manteiga sem sal 20 g

Farinha de trigo 20 g

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes secos da massa.

2. Adicione o leite, as gemas e o óleo de pecan.

3. Adicione as pecans.

4. Bata as claras em neve e misture delicadamente a massa.

5. Unte e enfarinhe a forma. Despeje a massa.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

7. Desenforme morno.

Pudim de Milho Verde…hummm!

Pamonha, sorvete, creme de milho, pudim, curau, mingau, suflê, bolo, ufa! Podemos preparar uma infinidade de receitas com milho verde, todas deliciosas!

Pudim de Milho Verde

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• Espiga de milho verde 12 unidades

• Leite integral 500 ml

• Leite condensado 395 g (1 lata)

• Ovos 3 unidades

• Leite de coco 250 ml

• Coco fresco ralado 200 g

Calda:

• Água 180 ml

• Açúcar refinado 360 g

Preparo Prévio:

• Calda: Misture a água com o açúcar, leve ao fogo sem mexer até caramelizar. Retire do fogo e coloque cubra a forma com a calda. Reserve.

• Retire os grãos da espiga com auxílio de um garfo.

• Bater os grão no liquidificador.

• Passe por uma peneira grossa para retirar o bagaço. (opcional).

Preparo:

• Misture com um fuet o creme de milho triturado e peneirado com o leite, o leite de coco, o leite condensado, os ovos.

• Adicione o coco ralado e misture bem.

• Despeje o pudim na forma caramelada.

• Cubra com papel alumínio.

• Leve ao forno a 200ºC em banho-maria por 40 minutos.

• Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.

• Desenforme frio.

Salada de Repolho Roxo com Especiarias

O preparo dessa salada é fácil e rápido. A combinação das especiarias com o repolho simplesmente encanta o paladar. Experimente!

Salada de Repolho Roxo com Especiarias

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Cebola branca - 120 g

Repolho roxo - 1 unidade

Passas brancas - 200 g

Suco de laranja seleta - 80 ml

Molho:

Azeite extra virgem - 300 ml

Canela em pó - 5 g

Cardamomo amassado - 2 unidades

Cebolinha fresca picada - 1 molho

Cravo da índia amassado - 1 unidade

Noz moscada ralada - 3 g

Pimenta do reino branca - 5 g

Sal refinado - 3 g

Vinho branco seco - 120 ml

Decoração:

Azeitonas pretas fatiadas - 120 g

Preparo Prévio:

1. Lavar e higienizar o repolho e cortar em fatias finas.

2. Descasque e corte a cebola em fatias bem finas.

3. Hidrate as passas brancas no suco de laranja.

4. Desencaroce a azeitona e corte em lâminas.

Preparo:

1. Molho: misture com o fuet a noz moscada, cravo, canela, vinho, azeite,  sal, pimenta e o cardamomo.

2. Arrume no refratário uma camada de repolho, molho, cebola e passas.

3. Cubra o refratário com papel alumínio, leve ao forno a 180ºC por 15 minutos, durante o cozimento mexa a mistura para que asse por igual.

4. Retire do forno e decore com as lascas de azeitonas.

Chef Cris Leite

Comida Típica Carioca

A receita original tem data de nascimento incerta. O prato surgiu na cozinha de bar das noites do Rio de Janeiro, hoje em dia é preparado por renomados chefs e servido nos mais elegantes restaurantes do país. Manolo Casal, proprietário do tradicional restaurante Alvaro’s (Leblon RJ) serve o prato há mais de 45 anos, Manolo afirma que a sua receita é a original. Um fato é incontestável: o Picadinho é Carioca. Tem preparo especial e personalizado a cada restaurante que o serve. Coisa mesmo de carioca.

Picadinho Carioca

Utensílios	Bowl, colher, escumadeira, faca, frigideira, panela.
Equipamentos	Balança, fogão.
Rendimento	4 porções

Ingredientes	Quantidade
Picadinho:
Alho picado	10 g
Alho poró picado	1 unidade
Bacon picado	120 g
Cebola branca picada	80 g
Extrato de tomate	30 g
File mignon cortado na faca	600 g
Manteiga sem sal	60 g
Pimenta do reino branca	a gosto
Sal refinado	a gosto
Salsa fresca picada	1/4 molho
Vinho tinto seco	80 ml
Arroz:
Água fervente	600 ml
Alho picado	5 g
Arroz tipo agulhinha	200 g
Cebola picada	50 g
Óleo de soja	20 ml
Sal refinado	a gosto
Farofa de alho:
Alho picado	20 g
Farinha de mandioca torrada	160 g
Manteiga sem sal	80 g
Sal refinado	a gosto
Ovo Poché:
Ovo	4 unidades
Água fervente	2 litros
Vinagre vinho branco	40 ml
Banana à milanesa:
Banana d’água	2 unidades
Farinha de trigo	40 g
Farinha de rosca	40 g
Ovo	1 unidade
Para fritar:
Óleo de soja	300 ml
Papel absorvente	2 folhas

Modo de Preparo:

1. Picadinho: Limpe o filé mignon, corte na faca em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

2.  Aqueça a frigideira, coloque a manteiga e deixe esquentar. Frite a carne. Retire a carne com escumadeira.

3. Na gordura que fritou a carne frite o bacon, junte o alho, a cebola, o alho poro, o extrato de tomate e refogue.

4. Adicione o vinho e deixe reduzir, tempere com sal.

5. Arroz: Lave o arroz, escorra a água e reserve. Refogue a cebola no óleo, acrescente o alho, junte o arroz e sele bem os grãos. Tempere com sal. Acrescente a água fervente. Cozinhe com a panela destampada.

6. Farofa: Refogue o alho na manteiga, deixe dourar. Acrescente a farinha e misture bem. Tempere com sal.

7. Ovo poché: Ferva a água, acrescente o vinagre, diminua o fogo, acrescente os ovos um de cada vez, retire com a escumadeira.

8. Banana à milanesa: Descasque a banana, molhe na água, retire o excesso, passe na farinha de trigo, retire o excesso, passe no ovo batido e por fim na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Coloque sobre o papel absorvente para retirar a gordura.

9. Montagem: Num prato coloque o picadinho com o molho ao lado o arroz, a farofa e a banana, o ovo poché em cima do picadinho. Polvilhe com salsa fresca picada.

Chef Cris Leite

A Queridinha Torta Integral de Banana

Essa é uma das receitas mais pedidas aqui no blog. Eu chamo de Torta Queridinha. O preparo é  fácil, prático e rápido, o resultado é maravilhoso!

 

Torta Integral de Banana

(Torta Queridinha )

Equipamentos	Balança, fogão, forno.
Utensílios	Bowl, colher, faca, forma desmontável, panela.
Rendimento	14 porções

Ingredientes	Quantidade
Farinha integral	300 g
Farinha de trigo	50 g
Aveia de flocos grossos	150 g
Manteiga derretida	200 g
Canela em pó	20 g
Açúcar mascavo	220 g
Banana d’água	14 unidades
Leite integral aquecido	150 ml
Para polvilhar:
Açúcar mascavo	60 g
Canela em pó	20 g
Para pincelar:
Manteiga sem sal derretida	50 g

Modo de Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes secos.

2. Derreter a manteiga adicionar à mistura anterior.

3. Fazer uma farofa.

4. Cortar as bananas em fatias.

5. Forrar uma forma de aro removível com uma camada da farofa, alternando com as fatias de banana, açúcar e canela.

6. A última camada deverá ser de fatias de banana.

7. Polvilhar açúcar mascavo e canela, pincelar com a manteiga derretida.

8. Levar ao forno a 200ºC por 40 minutos. Regue a torta com o leite integral aquecido.

9. Desenforme morna.

Chef Cris Leite

Baião de Dois – delícia arretada

A culinária nordestina é colorida, diversificada e muito saborosa.A formação da gastronomia do nordeste é resultado da fusão dos hábitos alimentares dos índios, portugueses, africanos, holandeses, franceses e ingleses.

Baião de Dois - origem portuguesa

O Baião de dois é um prato típico estado do Ceará. Uma das preparações mais tradicionais do país. A composição original do prato tem que ter: arroz, feijão verde, carne de sol, manteiga de garrafa e queijo coalho.

Baião de Dois

Utensílios	Bowl, colher, faca, frigideira, panela de pressão.
Equipamentos	Balança, fogão.
Rendimento	6 porções

Ingredientes	Quantidade
Alho picado	20 g
Cachaça	100 ml
Caldo de carne	250 ml
Carne seca sem gordura	800 g
Cebola roxa picada	100 g
Cebolinha fresca picada	1/2 molho
Colorau em pó	5 g
Costelinha de porco defumada	400 g
Feijão verde (de corda)	350 g
Folha de louro fresco	1 unidade
Manteiga de garrafa	40 ml
Pimenta de cheiro	1/2 unidade
Sal refinado	a gosto
Salsa fresca picada	10 g
Toucinho defumado	220 g

Arroz:
Alho picado	5 g
Água fervente	600 ml
Arroz branco tipo agulhinha	200 g
Óleo de soja	10 ml
Sal Refinado	a gosto
Queijo:
Óleo de soja	300 ml
Papel absorvente	5 folhas
Queijo coalho	400 g

Modo de Preparo:

1. Dessalgue a carne seca. Corte em cubos pequenos.

2. Corte o toucinho e a costela em cubos.

3. Na panela de pressão doure o toucinho na manteiga de garrafa, acrescentar a cebola, o alho, o colorau e a pimenta de cheiro. Adicionar as carnes e refogar bem até obter uma coloração dourada no fundo da panela.

4. Junte a cachaça, deixar o álcool evaporar. Adicione o feijão e o louro e continue refogando, acrescente o caldo de carne dissolvido em 180 ml de água fervente. Cozinhe por 15 minutos.

5. Lavar o arroz e deixe secar.

6. Refogue o alho no óleo acrescente o arroz e sele os grãos. Tempere com sal. Acrescente a água fervente.

7. Corte o queijo em cubos pequenos. Frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente.

8. Misture delicadamente o arroz cozido ao feijão. Finalize com a salsa e a cebolinha.

9. Sirva com o queijo frito por cima.

Chef Cris Leite

Almoço para as Mães

Sem desculpas para não preparar o almoço desse domingo especial. Aqui está um cardápio completo com receitas para você homenagear sua mãe. Bom Apetite!

Salada em Telha de Parmesão

Equipamentos	Balança analítica, fogão.
Utensílios	Bowl, colher, fuet, facas, frigideira.
Rendimento	6 porções

Ingredientes	Quantidade
Agrião	1 molho
Chicória frisée	1 molho
Cenoura crua ralada	2 unidades
Repolho roxo cortado em fatias finas	1 unidade
Mamão papaia em fatias finas	2 unidades
Semente de linhaça	30 g
Molho:
Hortelã fresca picado	1/2 molho
Creme de leite fresco	400 ml
Iogurte natural	200 ml
Azeite extra virgem	40 ml
Suco de limão	10 ml
Sal e pimenta do reino branca	A gosto
Telha:
Queijo parmesão ralado	300 g
Farinha de trigo	30 g

Modo de Preparo:

1. Telha: Misture o queijo parmesão ralado e a farinha de trigo.

2. Espalhe duas colheres de sopa da mistura de queijo na frigideira quente, deixe por 3 minutos, vire com a espátula para dourar do outro lado.

3. Retire da frigideira e coloque ainda quente sobre um copo virado para secar e ficar no formato de cesta.

4. Molho: Misture com o fuet o creme de leite, o iogurte, o suco de limão, o azeite, a hortelã, o sal, a pimenta.

4. Rasgue as folhas, misture com a cenoura, o repolho, o mamão. Tempere com o molho.

5. Servir na cesta de parmesão. Polvilhe com a semente de linhaça. Chef Cris Leite

Carne de Panela com Molho de Caldo de Cana

Utensílios	Bowl, colher, fuet, panela.
Equipamentos	Balança, fogão.
Rendimento	6 porções

Ingredientes	Quantidade
Lagarto redondo	1, 5 kg
Alho picado	30 g
Alecrim fresco picado	10 g
Tomilho fresco picado	10 g
Salsa fresca picada	20 g
Folha de louro fresco picado	1 unidade
Caldo de carne	500 ml
Caldo de cana	300 ml
Óleo de soja	50 ml
Vinho tinto seco	70 ml
Sal e pimenta branca	A gosto

Modo de Preparo:

1. Limpe o lagarto, retirando todos os nervos da carne. Tempere a carne com o alho picado, o louro, o tomilho, a salsa,  o alecrim, o sal, a pimenta e vinho tinto.

2. Numa panela bem quente, colocar o óleo de soja e sele a carne.

3. Cozinhe em fogo brando, adicione o caldo de carne aos poucos.

4. Quando a carne estiver cozida e o molho já consistente, adicionar o caldo de cana. Deixar encorpar.

5. Retirar a carne da panela. Leve à geladeira para facilitar o corte.

6. Passe o molho pelo chinoix ou peneira.

7. Fatie a carne e coloque no molho para que ela absorva o molho.

Chef Cris Leite

Creme de Inhame

Utensílios	Bowl, colher, espremedor, fuet, panela.
Equipamentos	Balança, fogão.
Rendimento	6 porções

Inhame descascado	600 g
Batata inglesa descascada	400 g
Manteiga sem sal	20 g
Creme de leite fresco	100 ml
Leite de coco	100 ml
Nós moscada ralada	5 g
Sal e pimenta branca	A gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o inhame e a batata em água e sal.

2. Depois de cozido, escorra a água e passe o inhame e a batata pelo espremedor.

3. Junte o leite de coco, o creme de leite e a manteiga com o creme de inhame.

4. Leve ao fogo e mexa bem até formar um creme liso.

5. Adicione a nós moscada ralada.

Chef Cris Leite

Souflé de Goiabada

Utensílios	Bowl, colher, panela.
Equipamentos	Balança, batedeira, fogão, forno.
Rendimento	6 porções

Ingredientes	Quantidade
Goiabada Cascão	300 g
Ovos	3 unidades
Açúcar	90 g
Farinha de trigo e manteiga	Para untar o ramequim

Modo de Preparo:

1. Corte a goiabada em cubos pequenos.

2. Dissolver a goiabada em banho-maria.

3. Bater as gemas peneiradas e o açúcar na batedeira até dobrar de volume.

4. Misture esse creme de gemas à goiabada dissolvida.

5. Bater as claras em neve.

6. Misture delicadamente as claras ao creme de goiabada.

7. Untar e enfarinhar o ramequim ou refratário. Colocar o souflé.

8. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos.

Chef Cris Leite

Felicidades para todas as Mamães!

O que a culinária baiana tem?

A comida baiana é plural, rica e variada. Suas delícias são as mais cantadas em prosa e verso. Entre os ingredientes que dão sabor a esses pratos maravilhosos estão o azeite de dendê e as pimentas.

Uma das preparações mais saborosas desta culinária é a moqueca, prato de origem indígena. A moqueca era preparada pelos índios numa grelha de varas ou com folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado de moquém). Com a chegada dos africanos, o prato ganhou o tempero do dendê e do leite de coco.

Sabe o que a comida da Bahia tem? Simplicidade, tradição, tempero, sabor e cor!

Moqueca Baiana 

Equipamentos	Balança, fogão.
Utensílios	Bowl, colher, faca, panela, tábua de corte.
Rendimento	4 porções

Ingredientes	Quantidade
Tempero do Peixe:
Alho picado	20 g
Coentro em grão	5 g
Pimenta do reino branca em grãos	A gosto
Cação em posta	850 g
Sal refinado	A gosto
Suco de limão	50 ml
Molho:
Azeite de dendê	60 ml
Caldo de peixe	300 ml
Cebola branca em fatias finas	150 g
Coentro fresco picado	1 molho
Extrato de tomate	40 g
Leite de coco	240 ml
Molho de pimenta	10 ml
Pimentão verde em fatias finas	100 g
Pimentão vermelho em fatias finas	100 g
Tomate s/ pele s/ semente em fatias	150 g

Modo de Preparo:

1. Limpe as postas do cação.

2. Tempere o peixe com a semente de coentro socada, o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão. Reserve.

3. Refogue no azeite de dendê a cebola, acrescente os pimentões, o tomate e o molho de pimenta, refogue, junte o extrato de tomate. Adicione o caldo de peixe aos poucos.Tempere com sal.

4. Coloque as postas de peixe, adicione o leite de coco e cubra com o coentro picado. Tampe e continue o cozimento até o peixe ficar macio. Chef Cris Leite

Série Sopas – 10º dia

Hoje temos uma sopa japonesa. Toda receita de culinária oriental  recorro ao especialista e meu amigo Chef Alex Sakatsumi.

Missoshiro é uma delícia! Uma pedida perfeita: leve, saudável, pouco calórica (80 kcal por chawan ou tchawan - tigela japonesa), fácil de fazer e não leva mais do que 10 minutos para ficar pronta.

É uma sopa tradicional que serve como acompanhamento para diversos pratos, inclusive sushis e sashimis.

Missoshiro

Equipamentos	Balança, fogão.
Utensílios	Bowl, colher, faca, panela.
Rendimento	2 porções

Ingredientes	Quantidade
Tofu (queijo de soja),	100 g
Cebolinha fresca picada	1/4 molho
Hondashi (caldo de peixe)	10 g
Missô (pasta de soja)	20 g
Saquê	60 ml
Aji no moto	10 g
Água	400 ml

Modo de preparo:

1. Ferva a água.

2. Misture o Hondashi,  o saquê e o Aji no moto.

3. deixe a mistura ferver, adicione o missô.

4. Coloque o caldo na tigela com a cebolinha e o tofu.

Série Sopas – 9º dia

A cevadinha é um cereal de origem Oriental, sendo um dos mais antigos cereais utilizados pelo homem.

Excelente substituto para o arroz. Do ponto de vista nutricional é melhor ainda porque seus carboidratos são complexos (complexo é aquele carboidrato que na verdade queria ser uma proteína, mas no fundo de seu ser acha-se uma gordura). É rica em cálcio, fósforo e potássio,indicada para quem tem problemas de desnutrição, bronquite crônica, para pessoas em fase de crescimento, como restauradora do equilíbrio nervoso, além de ser excelente nas condições inflamatórias do aparelho digestivo e urinário. Favorece o rejuvenescimento dos tecidos, garante boa calcificação nos ossos, nutre as células nervosas.

Sopa de Cevadinha

Equipamentos	Balança, fogão
Utensílios	Bowl, colher, faca, panela, peneira.

Rendimento

4 porções

Ingredientes	Quantidade
Cevadinha	200 g
Inhame picado	100 g
Abobrinha picada	100 g
Couve flor picada	100 g
Batata baroa	100 g
Alho picado	10 g
Cebola branca picada	80 g
Alho poró em rodelas	60 g
Salsa fresca picada	1/2 molho
Caldo de frango	2 litros
Sal refinado	a gosto
Azeite extra virgem	40 ml

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a cevada em panela de pressão por 30 minutos. Escorrer e reservar a metade para finalizar a sopa.

2. Refogue o alho poró, a cebola, o alho no azeite.

3. Junte a cevadinha cozida, a abobrinha, o inhame, a couve flor, a batata baroa e o caldo de frango.

4. Depois de cozido, liquidifique a mistura.

5. Volte com o creme para a panela e adicione a cevadinha cozida reservada. Polvilhe com salsa. Servir em seguida.

Chef Cris Leite

Série Sopas – 8º dia

Receita da culinária carioca a sopa Leão Veloso foi criada no Restaurante Rio Minho, o mais antigo do centro do Rio de Janeiro. Uma homenagem ao embaixador gourmet Leão Veloso que trouxe da França a famosa receita de "Boullabaisse“. Prato típico da culinária francesa, preparado à base de peixes brancos sortidos, filetes de peixe, vegetais e ervas aromáticas.

Sopa Leão Veloso

Equipamentos	Balança, fogão.
Utensílios	Bowl, colher, faca, panela, tábua de corte.
Rendimento	6 porções

Ingredientes	Quantidade
Tempero do peixe:
Alho picado	5 g
Pimenta do reino branca	a gosto
Posta de cherne	400
Sal refinado	a gosto
Semente de coentro	5 g
Suco de limão	40 ml
Frutos do mar:
Camarão cinza limpo e descascado	250 g
Carne de siri	250 g
Filé de lagosta	250 g
Mexilhões com concha	6 unidades
Refogado:
Caldo de peixe	1 litro
Cebola branca picada	80 g
Cebolinha fresca picada	¼ molho
Coentro fresco picado	¼ molho
Colorau em pó	20 g
Pimenta de cheiro picada	½
Pimentão verde picado	40 g
Pimentão vermelho picado	40 g
Sal refinado	a gosto
Salsa fresca picada	¼ molho
Tomate s/ pele e s/semente picado	80 g

Modo de Preparo:

1. Limpe o peixe corte em cubos de 3 cm. Faça uma pasta com o alho, o suco de limão, o coentro amassado e o sal e tempere o peixe e reserve.

2. Limpe o camarão, reserve.

3. Limpe o filé de lagosta, corte em cubos de 3 cm, reserve.

4. Lave a carne de siri em água corrente, escorra e reserve.

5. Limpe os mexilhões, reserve.

6. Refogue o alho no azeite, junte a cebola, refogue, junte os pimentões, refogue, junte o colorau, a pimenta picada e os tomates e refogue. Adicione a cebolinha e o caldo de peixe.

7. Junte os mexilhões, a carne da lagosta, a carne de siri, o peixe e o camarão. Tempere com sal. Cozinhe por mais 4 minutos.

8. Finalize com o coentro e a salsa picada. Chef Cris Leite

Série Sopas – 7º dia

A sopa de hoje tem para mim sabor de infância. É uma receita da minha mãe: sopa de ervilha. Preparava sempre em noites chuvosas. Que delícia lembrar do cheiro do refogado, da ervilha cozinhando…hummm! Espero que essa receita traga para vocês tão boas lembranças como traz para mim. Bon Appétit!

Sopa de Ervilha

Equipamentos	Balança, fogão.
Utensílios	Bowl, colher, faca, panela.
Rendimento	6 porções

Ingredientes	Quantidade
Ervilha seca	200 g
Azeite extra virgem.	40 ml
Folha de louro fresca	1 unidade
Alho poro picado	40 g
Alho picado	10 g
Tomate s/ pele e s/ semente picado	40 g
Pimentão vermelho picado	40 g
Pimentão verde picado	40 g
Cebola branca picada	40 g
Linguiça calabresa	200g
Cebolinha fresca picada	1/4 molho
Salsa fresca picada	1/4 molho
Água fervente	1 litro
Sal refinado	a gosto
Pimenta do reino branca	a gosto

Modo de Preparo:

1. Escolha a ervilha e lave em água corrente.

2. Corte a linguiça em rodelas. Escalde.

3. Frite a linguiça no azeite, acrescente o alho, a cebola, o alho poró, o tomate, os pimentões, o louro, a cebolinha, a salsa e refogue.

4. Junte a ervilha, tempere com sal e pimenta, acrescente a água e cozinhe por 30 minutos.

5. Sirva com crouton. Chef Cris Leite