Atendendo a pedidos a receita de creme de palmito.
Creme de Palmito
| Equipamentos | Balança, fogão, liquidificador. |
| Utensílios | Bowl, colher, espremedor de batata, facas, panela, peneira, tábua de corte. |
| Rendimento | 6 porções |
| Ingredientes | Quantidade |
| Caldo de frango | 600 ml |
| Cebola branca picada | 80 g |
| Alho picado | 10 g |
| Folha de salsa fresca | 4 unidades |
| Folha de louro fresco | 1 unidade |
| Palmito em conserva | 500 g |
| Batata inglesa | 250 g |
| Manteiga sem sal | 30 g |
| Sal refinado | a gosto |
| Pimenta do reino branca | a gosto |
| Creme de leite fresco | 300 ml |
| Modo de Preparo: |
| 1. Prepare o caldo de frango. |
| 2. Descasque as batatas e cozinhe no caldo de frango. Depois de cozida passe pelo espremedor. Reserve o caldo. |
| 3. Bata a metade do palmito no liquidificador com a água da conserva. O restante corte em rodelas. |
| 4. Doure a cebola na manteiga, acrescente o alho, o louro e a pimenta, refogue. |
| 5. Acrescente a batata cozida e o palmito batido no liquidificador. Misture bem, acrescente o creme de leite. |
| 6. Tempere com sal, junte o palmito em rodelas e decore com a folha de salsa
Chef Cris Leite |
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