A receita da sopa de hoje é típica do Rio Grande do Norte. Cidade que teve influência de vários povos na formação de sua culinária. O resultado dessa miscigenação são pratos saborosos com ingredientes da terra, do mar, dos mangues e dos rios. Seus habitantes são chamados de potiguares ou "comedores de camarão" no idioma tupi, expressam sua rica identidade em uma comida variada e deliciosa.
Tenho certeza que essa sopa vai fazer parte do cardápio de vocês. Além de ser muito saborosa é leve e fácil de preparar. Vou aguardar os comentários, ok?
Sopa de Caranguejo
| Equipamentos | Balança, fogão. |
| Utensílios | Bowl, colher, espremedor de batata, peneira, panela. |
| Rendimento | 4 porções |
| Ingredientes | Quantidade |
| Carne de caranguejo | 400 g |
| Suco de limão | 40 ml |
| Leite de coco | 200 ml |
| Azeite de dendê | 20 ml |
| Salsa fresca picada | 1/2 molho |
| Coentro fresco picado | 1/2 molho |
| Cebola branca picada | 80 g |
| Batata inglesa | 500 g |
| Azeite de oliva extra virgem | 20 ml |
| Sal refinado | a gosto |
| Pimenta do reino branca | a gosto |
| Extrato de tomate | 50 g |
| Tomate s/pele e s/semente picado | 100 g |
| Modo de Preparo: |
| 1. Lave a carne de caranguejo na peneira em água corrente, escorra. |
| 2. Adicione o suco de limão e reserve. |
| 3. Descasque as batatas e cozinhe em água e sal. Passe pelo espremedor. |
| 4. Misture o leite de coco com o azeite de dendê, ferva. Reserve |
| 5. Refogue a cebola no azeite de oliva. |
| 6. Junte o alho, refogue, adicione o tomate e o extrato de tomate. |
| 7. Junte a carne de caranguejo e refogue. Acrescente o leite de coco com o azeite e a batata cozida, misture bem. Tempere com sal e pimenta. |
| 8. Adicione água fervente para dar ponto de creme. Finalize com a salsa e o coentro. |
 Chef Cris Leite |
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