Essa receita eu aprendi a fazer com uma dupla muito querida: Chefe Tião e Chef Viviane Barros, mestres e amigos. Fiz uma adaptação na receita da calda por puro charme. Bolo típico do Ceará, tem esse nome porque os portugueses batizavam receitas especiais com nomes próprios. É um excelente acompanhamento de assados de carneiro, porco ou javali.
Aproveitem essa delícia!
Bolo de Queijo Cuia com Calda de Bananada
| Equipamentos | Balança, batedeira, forno, fogão. |
| Utensílios | Bowl, colher, faca, forma, fuet, panela. |
| Rendimento | 12 porções |
Insumos:
| Ingredientes | Quantidade |
| Açúcar refinado | 200 g |
| Ovos | 3 unidades |
| Manteiga sem sal | 125 g |
| Farinha de trigo | 150 g |
| Queijo do reino | 300 g |
| Leite de coco | 100 ml |
| Fermento químico | 20 g |
| Calda: | |
| Bananada em pasta | 200 g |
| Vinho do porto | 60 ml |
| Água | 400 ml |
Modo de Preparo:
| 1. Na batedeira junte o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme claro e fofo. |
| 2. Junte a metade do queijo ralado. |
| 3. Adicione o leite de coco alternando com a farinha e o fermento. |
| 4. Bata as claras em neve. |
| 5. Misture as claras em neve fora da batedeira delicadamente. |
| 6. Unte e enfarinhe a forma. Despeje a massa. |
| 7. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 25 minutos. |
| 8. Calda: Misture a bananada em pasta com a água e leve ao fogo, quando levantar fervura o vinho do porto. Deixe ferver por mais 3 minutos e apague o fogo. |
| 9. Desenforme o bolo morno. polvilhe com o restante do queijo e decore com a calda. |
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