Batata Rostie um Presente Suiço

Rostie significa "crocante e dourado". Dois segredinhos fundamentais pra vocês conseguirem fazer essa delícia em casa: cozinhar as batatas com casca, levar à geladeira por duas horas antes de passá-las no ralador.

Rostiei é um prato de batata da Suíça, do Cantão de Berna. Cada um dos 26 cantões, como são chamadas as regiões da Suíça, descobriu um jeito diferente de preparar as batatas. Em geral, elas são servidas no formato de uma panqueca e podem levar outros ingredientes na receita, como bacon, cebola, queijos, maçãs e ervas frescas dependendo da região e sua respectiva influencia dos paises vizinhos (França, Alemanha, Áustria e Itália). É uma delicía incorporada ao cardápio brasileiro!

BATATA ROSTIE

Equipamentos	Balança analítica, fogão, geladeira.
Utensílios	Bowl, frigideira, panela, ralador.
Rendimento	4 porções

Insumos:

Ingredientes	Quantidade
Batata tipo asterix (casca rosa)	4 unidades (grande)
Bacon picado	240 g
Cebola em fatias	120 g
Queijo parmesão ralado	120 g
Manteiga sem sal	40 g
Sal e pimenta	A gosto

Modo de preparo:

1. Lave as batatas.

2. Cozinhe com casca. Não deve  ficar muito cozida. Leve à geladeira por 2 horas.

2. Descasque as batatas. Passe no ralo grosso.

3. Misture com o queijo, tempere com sal e pimenta.

4. Doure o bacon na manteiga, acrescente a cebola, refogue sem deixar dourar.

5. Junte a batata. Com uma espátula aperte bem. Deixe dourar. Vire para dourar do outro lado.

Chef Cris Leite