Pudim de Claras – sem açúcar!

Quem gosta de pudim de claras sabe que é capaz de comer um inteiro. Com essa receita que substitui o açucar pelo adoçante a culpa também é substituída pelo prazer…eu garanto!

Essa receita eu dedico pra Melina Pettendorfer, designer que faz maravilhas com nossas carinhas e adora pudim de claras!

  PUDIM DE CLARAS

(sem açúcar) 

Equipamentos	Balança analítica, batedeira, fogão, forno.
Utensílios	Bowl, colher, ralador, forma de furo com 28 cm.
Rendimento	8 porções

Insumos:

Ingredientes	Quantidade
Claras	6 unidades
Adoçante Tal e Qual	120 g
Raspas de casca de limão	5 g
Fermento em pó	5 g
Manteiga sem sal	para untar a forma
Calda:
Adoçante Tal e Qual	220 g
Água	220 ml
Ameixa seca sem caroço	120 g

Procedimentos Operacionais:

Calda:

1. Misture o adoçante (que deve ser especial para preparações que vão ao fogo) com a água e as ameixas, leve ao fogo e não mexer mais até que obtenha uma consistência de calda. Reserve.

2. Bater as claras em ponto de neve bem firme.

3. Juntar aos poucos o adoçante. Continue batendo até obter ponto de suspiro, acrescente o fermento e as raspas da casca de limão.

4. Coloque o pudim batido dentro da forma untada com manteiga.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC em banho-maria por 15 minutos, o pudim deve crescer e ficar levemente dourado.

6. Desenforme morno. Sirva com a calda por cima.                                                                                 Chef Cris Leite